Ligurische proeverij in La Spezia: wijn, olijven en pesto

Wie in een half uur wil proeven wat Ligurië te bieden heeft, vindt dat in deze proeverij van Ligurische wijn en pesto midden in La Spezia. Een lokale gastheer opent met een korte kennismaking met de keuken en wijncultuur van de regio en schenkt dan twee wijnen van een bekende wijnmakerij uit de buurt.

Het eerste glas is een frisse Vermentino Bianco, het tweede een zeldzame Vermentino Rosso. Daarnaast komt een bord met streekproducten op tafel, waarbij de gastheer vertelt over herkomst en bereiding.

• focaccia met drie huisgemaakte pesto's: de klassieke Genovese, een van courgette en een van pistache
• olijven van het type Taggiasca, ingelegd in extra vergine olijfolie
• geroosterd brood, besprenkeld met olie met een vleugje citroen en tijm
• een zoete crostino met lokale honing om af te ronden

Voor de pesto's worden verse ingrediënten uit de omgeving gebruikt. De proeverij duurt ongeveer een half uur. Zo krijg je in korte tijd een beeld van wat Ligurië op tafel zet, van wijn tot honing.